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想分辨雞蛋的品質是好、是壞,有些竅門可作參考。

左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射。
微紅色、半透明、蛋黃輪廓分明的,多是好蛋;灰暗不透明、有汙斑的,多是壞蛋。

細察,蛋殼
蛋殼上附著一層霜狀粉末,顏色鮮明,氣孔明顯,多是好蛋;與此正好相反,並有油膩的,多是壞蛋。
 
握著,輕搖
無聲的,多是好蛋;有水聲的,多是壞蛋。
 
放入冷水中,是浮?是沉?
平躺於水底,多是好蛋;浮在水面上,多是壞蛋。
傾斜於水中,表示蛋存放了1星期;筆直立在水底,表示蛋可能存放了3星期。