蜂蜜本是天然物，卻因人為摻假，幾可亂真。要在市面上購得真正天然的優質蜂蜜，可參考一些鑑別方法。

看，色澤。
蜂蜜的色澤因蜜源、植物不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一，光澤透明、無過大的雜質。

聞，香氣。
新鮮的天然蜂蜜，具有明顯的花香，香氣怡人；添加的香劑刺鼻，令人不適。

嘗，香味。
以舌嘗蜜，會感到微甜而稍有酸味，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

測，含水量。
用筷子或匙挑起蜂蜜，能拉絲者為優質，無拉絲現象說明含水量高。
或者滴一滴蜂蜜在草紙上，純淨蜂蜜呈珠球狀，不會擴散；水跡易擴散者，含水量高。

撚，結晶情況。
有些人以為蜂蜜結晶就是假蜂蜜或摻假，實情跟天氣有關。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手撚有砂粒感覺，不易撚碎，入口有吃糖的感覺。

沖，水蜜交融。
將蜂蜜沖入溫水中，攪拌均勻後，優質蜜會水蜜交融；摻假的會有雜質，出現上浮或者下沉的情形。