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法國人的Pancake主要分為Crèpe 和 Galette。
Crèpe是法式Pancake的統稱,來自法國西北部的Brittany半島;若要細分,以麵粉製成餅漿的叫Crèpe,以蕎麥粉製成餅底的叫Galette。


Crepe

餅漿:中筋麵粉 + 雞蛋 + 牛奶 + 牛油 + 鹽 + 砂糖
餡料:甜食 (Crepe Suzette)
   鹹食 (Crepe Salee)
外貌:薄身 / 餅面點點燒焦 / 摺成cone形
食法:徒手拿著吃 / 配上 Apple Cider

Crepe Suzette
 
Crepe Salee


Galette

餅漿:蕎麥粉 + 鹽 + 水
餡料:鹹食 (Galette Complète)
外貌:比Crepe厚身
   摺成方形,中間剛好可見到煎蛋。
食法:放在碟上,用刀叉進食。

 
Galette Complète