從街頭,到店舖。
1950、1960年代
話說在五、六十年代,香港經濟陷於低潮,適逢大批國內難民一窩蜂湧入香港,他們為了餬口謀生,便從事無牌流動熟食小販,賣的都是平價食物,款式林林總總,車仔麵這種街頭美食便從那個時候興起來了。
1970年代
到了七十年代,香港工業起飛,家長經常要在工廠加班工作,無暇回家煮食,於是給子女十元八塊外出用膳,當時的車仔麵「平、靚、正
,就成為了青少年人的正餐。
1980、1990年代
踏入八、九十年代,香港經濟開始起飛,加上香港政府加強了對食物衛生的監管,再容不下路邊擺賣的「嗱喳麵」,時常有「走鬼
鬧劇上演。正因這樣,流動車仔麵檔的數量開始減少,大多相繼入舖,轉為有牌食肆的經營模式,昔日小販推著木頭車沿街擺賣車仔麵的情景已不復再。
2000年至今
車仔麵入舖之後,或多或少也隨之而有所改變。花樣多了,檔次高了,價錢貴了,但人氣指數飊升了,愛吃車仔麵的人只有增而無減,或許車仔麵已在香港人心目中打下的根深蒂固的情意結。
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